Tagliatelle avec sauce aux champignons, pistaches et safran

Un plat parfumée aux couleurs de l'automne, les tagliatelles à la sauce aux champignons, pistaches et safran sont une recette facile, rapide et très savoureuse. La saveur rustique est atténuée et adoucie par la crème et les précieuses épices dorées.

Nous vous recommandons d'utiliser un poivre parfumé comme le poivre de Kampot et de décorer le plat avec quelques pistils de safran.

Pour rendre la recette plus savoureuse, vous pouvez ajouter des saucisses hachées ou du bacon bruni.

Etape de la préparation

• Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée.
• Nettoyer les champignons et couper les plus gros dans la longueur.
• Nettoyer l'échalote et l'ail, les hacher finement et les faire revenir dans une grande poêle avec de l'huile d'olive.
• Ajouter les pistaches et les faire griller brièvement. Dès qu'elles sont colorées, ajouter les champignons.
• Mouiller avec le vin, saler et poivrer.
• Ajouter la crème, le safran en poudre et laisser reposer quelques minutes.
• Egoutter les pâtes al dente et les faire sauter dans la poêle avec la sauce.
• Sur l'assiette, arroser d'huile d'olive et décorer de quelques feuilles de thym frais et de filaments de safran.

Gollesstan Gastronomie vous souhaite un bon appétit !